Ceviche Mixto

Uno de los platos bandera de Perú es el famoso ceviche. Un derivado de este es el famoso ceviche mixto, que lleva a parte del pescado, langostinos, calamar, lapa, entre otros. Aprende a prepararlo con esta receta.

Ingredientes

Leche de Tigre

• 2 dientes de ajo

• 1 unidad de rocoto

• 1 rama de culantro

• 3 tallos de apio

• 1/8 de unidad de cebolla

• 1 unidad de ají limo

• 110 gramos de pescado

• Sal al gusto

• 1 taza de jugo de limón

Ceviche

• 290 gramos de pescado

• Sal al gusto

• 110 gramos de calamar cocido

• 60 gramos de caracol cocido

• 175 gramos de langostinos cocidos

• 100 gramos de pulpo cocido

• 6 unidades de concha de abanico

• 90 gramos de lapa cocida

• 1 cucharada de culantro

• 1 unidad de ají limo

• Sal al gusto

• 3/4 de taza de jugo de limón

• 1 taza de leche de tigre

• 1 unidad de cebolla

• Lechuga

• Camote sancochado

• Choclo sancochado

Preparación

Leche de Tigre

1. Agregar los dientes de ajo en la licuadora.

2. Añadir el rocoto, apio, cebolla, ají limo, pescado, sal y jugo de limón.

3. Licuar.

4. Colar y reservar.

Ceviche mixto

1. Poner el pescado en cubos en un bol frío.

2. Añadir sal y mezclar.

3. Agregar el calamar, caracol, langostinos, pulpo, conchas de abanico, lapa, culantro, ají limo y sal.

4. Mezclar.

5. Añadir el jugo de limón y mezclar.

6. Agregar la leche de tigre y mezclar.

7. Añadir la cebolla cortada en pluma y mezclar.

8. Colocar una hoja de lechuga en un plato.

9. Agregar camote, choclo y el ceviche mixto.

10. Añadir el chicharrón de calamar.