La merluza es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo -aporta en torno a 65 calorías y menos de 2 gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible-. Debido a su bajo contenido graso y aporte calórico, la merluza se considera un alimento adecuado para personas que sufren de sobrepeso u obesidad, eso sí, sin olvidar que se ha de cocinar con técnicas culinarias que no añadan un exceso de grasa al alimento, como, por ejemplo, a la plancha o al horno.
Filete de Merluza
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Proteínas (g) 11,8 Grasas (g) 1,8 *G. saturadas (g) 0,35 *G. monoinsaturadas (g) 0,43 *G. poliinsaturadas (g) 0,46 Hierro (mg) 1,10 Magnesio (mg) 25,1 Potasio (mg) 270 Fósforo (mg) 190 Cinc (mg) 0,37 Yodo (mg) 18 B1 o tiamina (mg) 0,09 B2 o riboflavina (mg) 0,09 B3 o niacina (mg) 6,1 B9 o ácido fólico (mcg) 12,3 B12 o cianocobalamina (mcg) 1,10 mcg = microgramos